Enzim

TRường THPT nGọc Hồi
Lớp 10B3
Kính chào quý
thầy cô

Tiết 14:
Enzim và vai trò của enzim trong
quá trình chuyển hoá vật chất.

I. Enzim:
Kể một số loại enzim mà em biết ?
Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống.
Làm tăng tốc độ của phản ứng mà không bị biến đổi sau phản
ứng.
(?) Các loại enzim có đặc điểm gì trong cơ thể sinh vật mà
khác so với chất xúc tác hoá học?
(?) Enzim là gì ?
A. Là chất xúc tác sinh học được tạo ra bởi cơ thể sống.
B. Là chất phân huỷ đường saccarôzơ thành glucôzơ và fructôzơ.
C. Chất làm giảm năng lượng hoạt hoá cho các phản ứng hoá học
xảy ra trong tế bào.
D. Là chất tiêu hoá thức ăn của cơ thể.

1. Cấu trúc của enzim:
(?) Cấu hình không gian đặc hiệu của enzim sẽ
với cấu hình không gian của cơ chất. Hãy điền cụm
từ thích hợp vào chỗ trống cho câu trên có nghĩa ?
- Thành phần là prôtein hoặc prôtein kết hợp với chất khác.
- Enzim có vùng trung tâm hoạt động:
+ Là một chỗ lõm hoặc khe nhỏ trên bề mặt enzim để liên kết
với cơ chất.
+ Cấu hình không gian của enzim tương ứng với cấu hình
không gian của cơ chất.
A. Tương thích
B. Liên kết chặt chẽ.
C. ức chế .
D. Điều hoà.
tương thích

2. Cơ chế tác động của enzim:
(?) Quan sát cơ chế tác động của enzim và cho biết quá trình
tác động của enzim như thế nào ?

Enzim liên kết với cơ chất mang tính đặc thù. Mỗi enzim chỉ
xúc tác cho một phản ứng
Cơ chất
Cơ chất
Enzim
Enzim
Cơ chế tác
Cơ chế tác
động
động
Kết quả
Kết quả
Saccarôzơ
Sacraza
Enzim + Cơ chất -> Enzim Cơ chất
Enzim tương tác với cơ chất
Tạo sản phẩm và enzim được giải phóng.
2. Cơ chế tác động của enzim:
Kết luận:

Nhiệt độ tối ưu
Sự biến tính enzim
Tốc độ
tăng gấp
đôi khi
nhiệt độ
tăng 10
0
Tốc độ phản ứng
10 20 30 40 50
ảnh hưởng của nhiệt độ lên tốc độ phản ứng do enzim
kiểm soát.
3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
a. Nhiệt độ:
t
0
đường cong chuẩn
cho phản ứng vô cơ

3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
Khi enzim chưa đạt đến mức nhiệt độ tối ưu thì sự gia tăng
nhiệt độ sẽ làm:
A. Enzim bị mất hoàn toàn hoạt tính.
B. Ngưng tốc độ phản ứng enzim.
C. Tăng tốc độ phản ứng enzim.
D. Giảm tốc độ phản ứng enzim.
a. Nhiệt độ:
Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu, tại đó enzim có hoạt tính tối
đalàm cho tốc độ phản ứng xảy ra nhanh nhất.
Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào đến hoạt tính của enzim ?

b. Độ pH:
3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
Mỗi enzim có một độ pH thích hợp (đa số có độ pH= 6 - 8)
Phần lớn enzim có độ pH tối ưu từ:
A. 2 đến 4
B. 6 đến 8
C. 4 đến 6
D. 8 đến 10

b. Độ pH:
3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
đa số các enzim
Các giá trị pH tối ưu
Tốc độ phản ứng
2 4 6
8
10
pH
Enzim
Pepsin
ảnh hưởng của pH đến tốc độ phản ứng của enzim
Tốc độ phản ứng của
enzim phụ thuộc vào độ
pH như thế nào ?

3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
c. Nồng độ cơ chất:
Sự gia tăng càng nhiều về nồng độ cơ chất sẽ ảnh hưởng như
thế nào đến hoạt tính của enzim ?
A. Làm hoạt tính của enzim
B. Không tăng hoạt tính enzim
C. Làm mất hoạt tính enzim.
D. Làm giảm hoạt tính enzim.
Với một lượng enzim xác định nếu tăng dần lượng cơ chất
trong dung dịch thì lúc đầu hoạt tính enzim tăng dần nhưng
sau không tăng.

3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
Hãy cho biết một số chất ức chế hoạt động của enzim ?
d. Chất ức chế và hoạt hoá enzim có thể làm tăng hoặc ức chế
hoạt tính của enzim
A B C D E
Các chất trung gian
ức chế ngược
Cơ chất
ban đầu
Sản phẩm
cuối cùng
Hoạt hoá khai mào
E
1
E
2
E
3
E
4
Sự điều chỉnh các chu trình enzim
X
X
X
X

II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá
vật chất
Enzim có vai trò như thế nào trong quá trình chuyển hoá vật ?
- Xúc tác các phản ứng sinh
hoá trong tế bào.
- Tế bào tự điều hoà quá trình
chuyển hoá vật chất thông qua
điều khiển hoạt động của
enzim bằng các chất hoạt hoá
hay ức chế.
Qua quá trình trên hãy cho
biết chất D có ý nghĩa gì ?
A. Chất D nhờ enzim 1để tổng hợp ngược lại thành chất A.
B. Chất D biến thành enzim 1.
C. Chất D liên kết với enzim 1 làm tăng hoạt tính enzim 1.
D. Chất D liên kết với enzim 1 làm cho enzim 1 bất hoạt.

II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá
vật chất
- ức chế ngược là kiểu điều hoà trong đó sản phẩm của con đường
chuyển hoá quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt
enzim xúc tác cho phản ứng ở đầu con đường chuyển hoá.

Xem chi tiết: Enzim